Desde la privilegiada ubicación del Arts Barcelona, con vistas al Mediterráneo y envuelto en un entorno de lujo y sofisticación, llega una noticia que sin duda entusiasmará a los amantes de la alta cocina: Enoteca Paco Pérez, el restaurante galardonado con dos estrellas Michelin situado en el propio hotel, recupera uno de sus menús más emblemáticos y esperados. A partir del 4 de noviembre, y solo durante un tiempo muy limitado, los comensales podrán deleitarse nuevamente con el legendario “Menú de la Trufa Blanca”, una celebración del sabor, la temporada y la excelencia culinaria.
Este retorno no es solo una propuesta gastronómica; es una auténtica experiencia sensorial que encapsula la filosofía de Enoteca y del propio Paco Pérez: la búsqueda constante de la perfección, la conexión con los productos del entorno y la reinterpretación de los ingredientes más exclusivos desde una mirada contemporánea.
Un homenaje a un ingrediente único desde el corazón de Barcelona
La trufa blanca, o tartufo bianco, es el hilo conductor de este menú de seis pasos que rinde homenaje a uno de los productos más selectos de la gastronomía internacional. Originaria de regiones como el Piamonte italiano, la trufa blanca se caracteriza por su perfume intenso y delicado, una complejidad aromática que evoca notas terrosas, florales y sutilmente ajosadas. Su temporalidad limitada –apenas unas semanas al año– y las exigencias de su recolección la convierten en un auténtico diamante culinario.
En Enoteca, esta joya natural encuentra un escenario a la altura: una cocina de autor que respeta la pureza del producto, equilibrando su potencia aromática con otros ingredientes nobles para ofrecer una sinfonía de sabores perfectamente orquestada.
El menú: seis creaciones para recordar
Desde el Hotel Arts, invitan a sus huéspedes, visitantes y residentes en la ciudad, a embarcarse en un viaje gastronómico de excepción. El Menú de la Trufa Blanca no es simplemente una degustación, sino una narración culinaria donde cada plato cuenta una historia y aporta un matiz distinto a la experiencia global.
El recorrido comienza con una delicada ostra en crema trufada con pequeñas hortalizas, un inicio que despierta los sentidos con una combinación sutil y fresca. Le sigue un plato de camarones a la brasa en su jugo con trufa blanca, donde el mar y la tierra se funden en armonía. El tercer paso propone unos gnocchis de ceps, parmesano, trufa blanca y caviar, en una interpretación elegante y sofisticada de la cocina italiana clásica.
El punto medio del menú se alcanza con un impresionante arroz meloso de ou de reig, acompañado de pétalos de coles de Bruselas, erizos de mar y trufa blanca, un plato que explora texturas y sabores del bosque y el mar. A continuación, la propuesta cárnica llega con un wagyu asado acompañado de hojas de setas, castañas y trufa blanca, evocando el otoño en todo su esplendor. El broche final es un postre inesperado: un mató de Fonteta con miel, almendra y trufa blanca, donde lo dulce y lo umami se abrazan en una combinación poco común y memorable.
El chef Paco Pérez
Enoteca Paco Pérez: excelencia y territorio en cada plato
El regreso de esta propuesta icónica reafirma la vocación de Enoteca por ofrecer experiencias irrepetibles, donde la creatividad, el producto y la técnica se integran para dar lugar a una cocina de emociones. Desde el Hotel Arts Barcelona, esta iniciativa refuerza su compromiso con una oferta gastronómica de alto nivel, posicionándose como un destino culinario de referencia en la ciudad.
Bajo la dirección de Paco Pérez, uno de los chefs más reconocidos del panorama actual, Enoteca mantiene una propuesta que dialoga con el Mediterráneo, con el producto de proximidad y con la innovación. La recuperación del Menú de la Trufa Blanca es también una declaración de intenciones: volver a lo esencial, a lo exclusivo, a lo que deja huella.
Una cita ineludible en la agenda gastronómica de otoño
Para quienes buscan una vivencia única en Barcelona, el Menú de la Trufa Blanca es una oportunidad irrepetible. Por tiempo limitado y con disponibilidad reducida, esta experiencia está pensada para quienes desean disfrutar de la cocina como un arte efímero, en un entorno cuidado hasta el último detalle.
El Hotel Arts Barcelona, con su arquitectura icónica y su enclave privilegiado frente al mar, se convierte así en el marco perfecto para disfrutar de esta propuesta gastronómica que trasciende el plato y se convierte en recuerdo.
La cita es a partir del 4 de noviembre en Enoteca Paco Pérez, y el precio del menú será anunciado próximamente.
